Slowenische Kolatschen (Teigtaschen mit Mohnfüllung)

Zubereitung

1. FÜR DEN TEIG

2. Beide Mehle, Salz, Butter, Frischkäse, Eigelb und Vanillezucker mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.

3. FÜR DIE FÜLLUNG

4. Aprikosen und Cashewkerne im Blitzhacker oder mit einem Messer fein hacken. 2 EL davon beiseitestellen. Den Rest mit Mohn, Zucker, Zimt und Likör gut verrühren.
5. Eiweiß und 1 Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Die Mohnmasse und das Eigelb unterrühren.
6. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
7. Teig auf wenig Mehl 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) Taler ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
8. Mit einem Teelöffel etwas Mohnfüllung als kleine Häufchen in die Mitte der Teigtaler geben. Teig von 2 Seiten über der Füllung zusammenklappen und etwas andrücken. Die Plätzchen mit den restlichen Cashewkernen und Aprikosen bestreuen.
9. Die Bleche nacheinander auf die mittlere Schiene in den heißen Ofen schieben. Die Plätzchen in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.