Pistazien-Schneeflocken

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Die Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten kalt stellen.

3. Für die Füllung

4. Pistazien mit Puderzucker in einem Mixer fein mahlen, bis ein grünes Pulver entsteht. Kuvertüre hacken und in einer Metallschüssel in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Kondensmilch in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen und mit dem Pistazienpulver zur Schokolade geben und verrühren. Butter zugeben und unterrühren, mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
5. Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 2 mm dünn ausrollen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und 36 Schneeflocken ausstechen. Bei der Hälfte der Flocken in der Mitte kleine Flocken ausstechen, sodass ein Loch entsteht. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) nacheinander auf der mittleren Schiene etwa 7–8 Minuten backen. Herausnehmen, vom Backblech ziehen und vollständig abkühlen lassen.
6. Pistaziencreme mit einem Teelöffel auf den Schneeflocken ohne Loch verstreichen und mit einem Plätzchen mit ausgestochener Flocke belegen. Pistazien-Schneeflocken mit Puderzucker bestäuben und mit gehackten Pistazien bestreuen.