Mandelherzen mit Cranberry-Orangen-Füllung

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Butter, Puderzucker und Salz mit den Quirlen der Küchenmaschine auf kleinster, dann auf höchster Stufe hell-cremig schlagen. Nacheinander Mandelmus und Eigelb zugeben, verrühren. Mehl und Mandelmehl mischen, zugeben und mit den Knethaken zu einem Teig kneten. Teig zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt für etwa 30 Minuten kalt stellen.

3. Für die Füllung

4. Cranberrys waschen, mit Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Zurück in den Topf füllen, Gelierzucker und Zimt zugeben, unter ständigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (2 mm) füllen.
5. Den Teig auf einer dünn mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwa 10 mm dick ausrollen, 25 Herzen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
6. Herzen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) nacheinander auf der mittleren Schiene in etwa 10–12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, ganz abkühlen lassen. Die Füllung in die Mitte spritzen und trocknen lassen.

7. Eventuell für die Deko

8. Etwas Eiweiß auf die Ränder pinseln und die goldenen Streusel daraufgeben. Trocknen lassen.