Mandarinen-Safran-Ringe
Neues für die Keksdosen! Umhüllt sind die hübschen Ringe von einer eigens hergestellten Mandarinenglasur. Den Teig bereiten wir mit Safran zu – Lecker!
Zutaten
30
Stück
Teig
Gramm Gramm Butter (weich)
Gramm Gramm Puderzucker
Safran (Fäden)
Ei (Größe S)
Gramm Gramm Mehl
Gramm Gramm Speisestärke
Glasur & Zuckerhülle
Safran (Fäden)
Gramm Gramm Zucker
Bio-Mandarine
EL EL Aprikosen-Fruchtaufstrich (ohne Stücke)
(Außerdem: fester Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 5 mm))
Zubereitung
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Für den Teig
- Butter, Puderzucker und Safranfäden mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Ei kurz unterrühren. Mehl und Stärke mischen, unterheben und den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit etwas Abstand zueinander Ringe mit einem Außendurchmesser von etwa 4 cm spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene in etwa 12 Minuten goldgelb backen. Etwas abkühlen lassen.
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Für Glasur und Hülle
- Safranfäden fein hacken, mit dem Zucker mischen. Mandarine heiß abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Aprikosenaufstrich, Mandarinensaft und schale in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen.
- Teigringe dünn mit der Mandarinenglasur bestreichen, dann sofort in der Zucker-Safran-Mischung wälzen. Auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Tipp In einer luftdicht-schließenden Dose mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen sind die Safran-Ringe etwa 3–4 Wochen haltbar.
Dieses Rezept ist im Plätzchen-Extra in Heft 23/2022 erschienen.
