Flamingo-Plätzchen

Zubereitung

1. FÜR DEN TEIG

2. Butter in kleine Stücke schneiden und mit Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zügig zu einer glatten Mischung verarbeiten. Das Ei kurz unterarbeiten. Mehl und Puddingpulver mischen und ebenfalls nur kurz unter die Buttermischung kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
3. Den Teig mit bemehlten Händen kurz kneten, zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
5. Teig in mehrere Portionen teilen, jeweils immer nur eine Portion aus dem Kühlschrank nehmen. Jede Portion auf wenig Mehl etwa 4 mm dünn ausrollen. Dicht an dicht mit einem Plätzchenausstecher Flamingos von etwa 9 cm Größe daraus ausstechen.
6. Die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Plätzchen auf den Blechen nacheinander im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 11–12 Minuten backen. Bleche auf ein Kuchengitter stellen und die Plätzchen darauf abkühlen lassen.

7. FÜR DEN GUSS

8. Puderzucker, Gelee, Zitronensaft, Johannisbeerlikör oder ­-saft und 11⁄2 TL Fruchtpulver zu einem dickflüssigen glatten Guss verrühren.
9. Den Guss in einen Einweg­-Spritzbeutel (oder einen kleinen Gefrierbeutel) füllen und eine kleine Spritze vom Beutel abschneiden. Die Plätzchen mit dem Guss verzieren und trocknen lassen. Dann dünn mit dem restlichen Fruchtpulver bestäuben (siehe Tipps).