Engelsaugen mit Amarenakirschen
Den Engelsaugen mit Amarenakirschen kann keiner widerstehen. Für noch mehr Fruchtgenuss kochen wir den Kirschen-Sirup ein und geben ihn in die Mulden – einfach himmlisch lecker.
Zutaten
50
Stück
Teig
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Mehl
Gramm Gramm Butter (kalt)
Gramm Gramm Zucker
Päckchen Päckchen Vanillezucker
Prise Prisen Salz
Glas Gläser Amarenakirschen (240 g)
Zubereitung
-
Für den Teig
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.
- Amarena-Kirschen abtropfen lassen, den Sirup dabei auffangen. Kirschen halbieren. Den Sirup in einem kleinen Topf 2 Minuten dickflüssig einkochen, dann etwas abkühlen lassen und in einen Einwegspritzbeutel geben.
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und mit den Händen zu etwa 50 haselnussgroßen Kugeln rollen. In jede Kugel mit einem Kochlöffelstiel oder dem Finger eine Mulde eindrücken.
- Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und in jede Mulde eine Kirschhälfte mit der Wölbung nach oben legen. Etwas eingekochten Saft in jede Mulde füllen. Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von oben etwa 12–15 Minuten goldgelb backen.
- Plätzchen herausnehmen. Falls die Füllung etwas verkocht ist, nochmals etwas vom eingedickten Saft in die Mulden füllen. Engelsaugen auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Tipp In einer gut schließenden Dose mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen etwa 4–6 Wochen haltbar.
Dieses Rezept ist im Plätzchen-Extra in Heft 23/2020 erschienen.
