Ein-Teig-drei-Sorten-Cookies

Zubereitung

1. Für den Grundteig

2. Butter, Zucker, Salz und Öl mit den Quirlen des Hand­rührers cremig schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Haferflocken mischen und unter den Teig rühren. Den Teig in 3 Portionen teilen.
3. Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.

4. Für die Ingwer-Schoko-Cookies

5. Den Ingwer in etwa 3 mm gro­ße Würfel schneiden. Ing­werwürfel, Schokotröpf­chen und eine Portion vom Grundteig miteinan­der verrühren. Den Teig mit zwei Teelöffeln als etwa 7 walnussgroße Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Häuf­chen etwas flach drücken.

6. Für die Himbeer-Salzstangen-Cookies

7. Die Himbeeren unter eine Portion vom Grundteig rühren. Teig mit zwei Tee­löffeln als etwa 7 walnuss­große Teighäufchen mit auf das Backblech setzen und etwas flach drücken. Salzstangen in etwa 2 cm lange Stücke brechen. Jeweils 3 Salzstangenstü­cke auf jedes Häufchen legen, etwas andrücken.

8. Für die Streusel-Cookies

9. Die Streusel, bis auf etwas zum Bestreuen, mit der letzten Portion vom Grundteig verrühren. Den Teig mit zwei Teelöf­feln als etwa 7 walnuss­große Teighäufchen mit auf das Backblech setzen und etwas flach drücken. Mit den restlichen Streu­seln bestreuen.
10. Alle Cookies auf dem Blech im vorgeheizten Backofen auf der mittle­ren Schiene etwa 15 Mi­nuten backen. Heraus­nehmen und ganz abkühlen lassen.