Pizza mit Kichererbsenmus, Mett und Salat

Zubereitung

1. Für den Pizzateig:

2. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Zerbröckelte Hefe, Zucker und 8 EL warmes Wasser in die Mulde geben, leicht verrühren und etwas Mehl vom Rand darüber geben. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
3. Salz, 2 EL Öl und 200 ml Wasser zufügen und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, dabei den Teig auch auf die Arbeitsfläche schlagen und etwas lang ziehen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, mit restlichem Öl bestreichen und in eine Schüssel geben. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
5. Inzwischen die abgetropften Kichererbsen, Brühe, Crème fraîche, Essig und Öl mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kumin und zerdrücktem Knoblauch abschmecken. Die Aprikosen würfeln und unter das Schweinemett kneten. Mit Curry und Pfeffer würzen. Den gegangenen Pizzateig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Kichererbsenmus auf den Pizzateig streichen und 16 Portionsstücke markieren. Jeweils in die Mitte der Portionen das Mett bröckeln. Die grob gehackten Cashewkerne darüber streuen.
6. Die Pizza im vorgeheizten Backackofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 20 Minuten backen. Den Salat putzen, abspülen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Zum Servieren über die Pizza streuen.