Pho mit Huhn, Ei, Tofu und Mienudeln
Wir reisen in die asiatische Küche und bringen Pho, eine traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche, mit. Darin befinden sich Huhn, Ei, Tofu und Mienudeln!
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Ingwer
Knoblauchzehen
Stange Stangen Zitronengras
Zwiebel
EL EL Sesamöl
Stück Stück Sternanis
Bio-Huhn (ca. 1,3 kg)
Gramm Gramm Pak Choi
Limette (unbehandelt)
rote Chili
Eier
Gramm Gramm Seidentofu
Sojasauce (zum Abschmecken)
Salz (zum Abschmecken)
Gramm Gramm Mie-Nudeln
Bund Bund Koriander
EL EL Röstzwiebeln
Zubereitung
- Den Ingwer waschen und den Knoblauch schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf das Sesamöl erhitzen und Sternanis, Zwiebelwürfel, Knoblauch- und Ingwerscheiben sowie das Zitronengras darin anschwitzen.
- Alles mit 3 l Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Das Huhn waschen und in die leicht kochende Brühe legen und für eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Pak Choi waschen, halbieren und in Stücke schneiden. Die Limette in breite Scheiben schneiden und die Chili halbieren. Die Eier wachsweich kochen und pellen. Den Seidentofu in Würfel schneiden.
- Nun das Hühnchen aus der Suppe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Das Hühnchenfleisch zusammen mit Pak Choi, Limettenscheiben und Chili in die Brühe geben und alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei die Brühe mit Sojasoße und etwas Salz abschmecken.
- Die Mienudeln kochen und zusammen mit dem Tofu und den halbierten Eiern auf Suppenschalen verteilen. Etwas frisch geschnittenen Koriander in die Suppenschalen geben und alles mit der Brühe und der Einlage übergießen. Mit Röstzwiebeln bestreuen, servieren.
Dieses Rezept ist in der BARBARA 40/2019 erschienen.
