Pfannengerührtes Gemüse mit Quinoa
Asien trifft Lateinamerika: Pak-Choi, Austernpilze, Sesam und Koriander harmonieren in diesem Rezept wunderbar mit nussigem Quinoa, auch Inkareis genannt.
Zutaten
1
Portion
Gramm Gramm Quinoa
Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Austernpilze
Gramm Gramm Pak Choi
Zucchini (100 g)
EL EL Olivenöl (kalt gepresst)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Bio-Zitrone
TL TL Sesam
EL EL Koriander (fein geschnitten)
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Lauchzwiebeln abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Pak-Choi abspülen, putzen und klein schneiden. Zucchini abspülen und in feine Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Wokpfanne erhitzen. Lauchzwiebeln, Austernpilze und Zucchini unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Pak-Choi zufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Gemüse mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen. Zum Schluss mit Sesam und Koriander bestreuen, kurz vor dem Essen mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp Eventuell mit etwas Gomasio (Sesamsalz) würzen.
Hier findet ihr weitere leckere Rezepte mit Quinoa.
