Pestosüppchen
Wir träumen uns ans Mittelmeer mit diesem Pestosüppchen. Olivenöl und Basilikum spielen eine wichtige Rolle – typisch italienisch eben.
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
TL TL Olivenöl
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm TK-Spinat
Gramm Gramm Pesto (frisch)
Bund Bund Basilikum
Gramm Gramm griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und im Olivenöl leicht anbraten. Gemüsebrühe und gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten leicht kochen lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Pesto unterrühren und die Suppe mit frisch gehacktem Basilikum und Joghurt anrichten.
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