Pesto-Salat auf Kräuter-Polenta
Zutaten
4
Portionen
Pesto:
Bund Bund Basilikum
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Pecorino
Gramm Gramm Kürbiskerne
Milliliter Milliliter Kürbiskernöl
Milliliter Milliliter Salz
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
Polenta:
Stängel Stängel Oregano
Gramm Gramm Polentagrieß
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Milliliter Milliliter Salz
Gramm Gramm Butter
Gramm Gramm Parmesan
Kopfsalat
Zubereitung
-
Für das Pesto:
- Basilikum abspülen und trocken schütteln. Knoblauch abziehen. Pecorino-Käse, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Basilikum und Knoblauch mit dem Stabmixer oder im Mixer nicht zu fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Polenta:
- Oregano abspülen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Polenta-Grieß unter Rühren in die kochende Brühe streuen, 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Butter, geriebenen Parmesan-Käse und Oregano unter die Polenta rühren. Kopfsalat auseinander zupfen, abspülen und trocken schleudern. Polenta und Salatblätter auf einer Platte anrichten. Einen Teil des Pesto in die Salatblätter verteilen, den Rest extra dazureichen.
