Peperoni-Risotto
Zutaten
2
Portionen
Schalotte
rote Peperoni (groß)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Risottoreis (z.B. Avorio)
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (kräftig, ersatzweise Gemüsebrühe)
Messersp. Messersp. Sambal Oelek (indones. Würzpaste)
EL EL Ziegenfrischkäse (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)
Gramm Gramm Ziegengouda
Stängel Stängel Majoran
Zubereitung
- Schalotte abziehen und fein würfeln. Peperoni längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten). Peperoni und Schalottenwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Brühe und Samabal oelek verrühren.
- In kleinen Mengen nach und nach zum Reis geben und unter Rühren immer wieder einkochen lassen. Wenn der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist, den Frischkäse unterrühren. Frisch geriebenen Ziegengouda und Majoranblättchen unter den Reis heben und sofort servieren. Dazu:
- gegrillte Scampispieße mit Chilischoten und Limettenvierteln.
Tipp Dazu: Gegrillte Scampispieße und Limettenviertel.
