Penne mit Fenchel
Fenchel-Fans aufgepasst: In diesem Rezept gibt's Fenchel hoch 3! Neben gedünsteter Fenchelknolle kommen auch Fenchelsaat (aus dem Teebeutel) und fenchelwürzige Salsiccia-Würste auf den Teller.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Zwiebeln
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Fenchelknollen
EL EL Olivenöl
TL TL Fenchelsamen
Dose Dosen Tomaten (stückig, 400 g)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Zucker
Gramm Gramm Penne
Salsiccia (italienisch, oder grobe Bratwurst; 300 g)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben; z. B. Grana Padano)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Fenchel putzen, das Grün aufheben. Fenchel halbieren und den Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden.
- EL Öl erhitzen. Fenchelsaat kurz darin andünsten. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelstreifen dazugeben und 5 Minuten farblos dünsten. Die Tomaten zufügen, die Dose mit 100 ml Wasser ausspülen und dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, 10 Minuten mit halb geöffnetem Deckel einkochen lassen.
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste mehrfach einstechen, 10 Minuten braten und dabei hin und wieder wenden.
- Nudeln abgießen und tropfnass zu dem Tomatensugo geben. Die gebratenen Würste in Scheiben schneiden und mit den Nudeln mischen. Mit gehacktem Fenchelgrün und Käse bestreut servieren.
Tipp
