Pasta mit Birnen, Bohnen und Speck
Diese Pasta ist mal etwas anderes. Wir bereiten die Nudeln mit grünen Bohnen und Birnen zu. Anschließend verfeinern wir das Gericht mit Speck und Manchego.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Pancetta (in Scheiben, ersatzweise Bacon)
Gramm Gramm Bohnen (grün)
EL EL Olivenöl
Birne (ca. 200 Gramm)
Gramm Gramm Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
Salz
EL EL Gewürzmischung (für Salate)
EL EL Apfelessig
frisch gemahlener Pfeffer
Gramm Gramm Manchego
Zubereitung
- Pancetta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten in etwa 6–7 Minuten knusprig backen. Bohnen putzen, abspülen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bohnen darin etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
- Inzwischen die Birne abspülen, trocknen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Birne zu den Bohnen in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten braten. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. In einem Sieb abgießen und dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
- Gewürzmischung, Apfelessig und aufgefangenes Kochwasser zu den Bohnen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tagliatelle zugeben und kurz durchschwenken. Manchego grob raspeln. Tagliatelle mit Manchego und etwas Pfeffer bestreut servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 23/2022 erschienen.
