Paprika-Rindfleisch-Salat mit Himbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2. Für die Brotchips

3. Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten goldbraun backen.

4. Für den Salat

5. Paprika vierteln, putzen, abspülen, in 3 mm dünne Streifen schneiden. Thymian abspülen, trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Thymian zugeben, 1 weitere Minute braten. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Essig zugießen, abschmecken.
6. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter abzupfen und fein schneiden. Petersilie und Paprika mischen. Himbeeren eventuell abspülen, vorsichtig trocken tupfen und halbieren. Erbsenspargelsprossen abspülen und abtropfen lassen.

7. Für die Mayonnaise

8. Milch, Senf und Curry in einen hohen Mixbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Stabmixer mixen und dabei das Öl langsam und in dünnem Strahl zugießen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Mayonnaise abschmecken.

9. Für das Fleisch

10. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen, im Öl bei großer Hitze 4 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 4 Minuten ruhen lassen.
11. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Paprika, Himbeeren und Erbsenspargelsprossen anrichten. Zusammen mit den Brotchips und der Mayonnaise servieren.