Paprika-Ricotta-Suppe
Zutaten
6
Portionen
rote Paprikas
Schalotten
Zweig Zweige Rosmarin
rote Chili (klein)
EL EL Olivenöl
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Ricotta
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Honig
Zubereitung
- Paprikaschoten vierteln, entkernen, abspülen und in Stücke schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.
- Rosmarin abspülen, trocken tupfen und einen Zweig auf einem Arbeitsbrett mit einem Messer grob zerdrücken. Vom restlichen Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Chili putzen, abspülen, halbieren und entkernen. Die Schote sehr fein würfeln (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten).
- Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Paprika, Chili und den ganzen Rosmarinzweig darin etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Die Brühe dazugießen und alles etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Rosmarinzweig entfernen. Sahne zur Suppe gießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Ricotta und gehackten Rosmarin unterrühren. Die Suppe mit Meersalz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.
Tipp Der Ricotta lässt die Suppe etwas flockig aussehen. Cremiger wird es mit Crème fraîche.
