Name: Paprika-Brotsalat mit Spiegelei
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Vollkorntoast; 0,5 TL Sesam; 1,5 Knoblauchzehe; 1 Messersp. getrocknete Chiliflocken; 6 EL Gemüsefond; 1 EL Petersilie; 1 rote Paprika; Aceto Balsamico; Salz; Pfeffer; 1 Ei; 1 TL Olivenöl

Foto: Thomas Neckermann

Schnell und einfach soll es sein? Dann ist der Paprika-Brotsalat mit Spiegelei genau das Richtige.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 275 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

Vollkorntoast

0.5

TL TL Sesam

1.5

Knoblauchzehen

Messersp. Messersp. getrocknete Chiliflocken (Gewürzregal)

EL EL Gemüsefond (oder Bio-Gemüsebrühe)

EL EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

rote Paprika (220 g)

Aceto Balsamico

Salz

Pfeffer (grob)

Ei (Größe M)

TL TL Olivenöl

Zubereitung

Toast fein würfeln. Brot, Sesamsaat, zerdrückte Knoblauchzehe, Chili in einer beschichteten Pfanne unter Rühren rösten. Nach und nach 2–3 EL Gemüsefond zugeben. Petersilie untermischen und herausnehmen. Paprika entkernen, in feine Ringe schneiden und in 2–3 EL Gemüsefond ca. 3–5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit ein paar Spritzern Balsamessig, Salz und Pfeffer würzen. Ei aufschlagen und in Olivenöl von einer oder beiden Seiten braten. Eiweiß salzen und pfeffern. Paprika und gewürzte Brotcroûtons mischen und mit dem Spiegelei anrichten.