Pappa al Pomodoro (Tomaten-Brot-Suppe)
Fruchtiger als diese Tomaten-Brot-Suppe geht's nicht! Und das Brot? Rösten wir mit Knoblauch in Öl.
Zutaten
4
Portionen
Suppe
Kilogramm Kilogramm Tomaten (reif; siehe Tipp)
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm Knollensellerie
Gramm Gramm Staudensellerie
rote Zwiebel
EL EL Olivenöl
EL EL Tomatenmark
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zucker
EL EL Aceto Balsamico
Stiel Stiele Basilikum
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
Scheibe Scheiben Ciabatta
rote Chili (Peperoni)
Gramm Gramm Kirschtomaten
Zubereitung
- Für die Suppe Tomaten abspülen, vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Tomatenstücke mit dem Stabmixer pürieren und durch ein grobes Sieb streichen.
- Möhre und beide Selleriesorten putzen, abspülen und in sehr feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und dann ebenfalls fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, etwa 2 Minuten weiterbraten.
- ml Wasser und Lorbeer dazugeben, aufkochen, etwa 3 Minuten kochen lassen. Pürierte Tomaten dazugeben, mit etwa Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 20 Minuten ohne Deckel kochen.
- Für das Brot Knoblauch abziehen und halbieren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Brotscheiben und Knoblauch darin goldbraun rösten. Herausnehmen. Knoblauch zur Suppe geben.
- Pfefferschote halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln. Kirschtomaten abspülen, vierteln und dabei den Stielansatz entfernen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Tomatenstückchen und Pfefferschote darin etwa 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum bestreuen. Brote mit den gebratenen Kirschtomaten belegen. Zur Suppe servieren oder diese darauf geben.
Tipp Schneller geht’s mit passierten Tomaten.
