Panna cotta mit Zitronen-Karamell

Zubereitung

1. Für die Panna cotta:

2. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch und Zucker bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen. Ausgekratztes Vanillemark und die Vanilleschote kurz mitkochen. Sahne-Milch etwas abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Ausgedrückte Gelatine in die warme Sahne geben und darin auflösen. Sahne in 12 kleine, kalt ausgespülte Förmchen oder Espresso-Tassen füllen. Im Kühlschrank, am besten über Nacht, fest werden lassen.

3. Für den Zitronen-Karamell:

4. Zucker in einem Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren. Topf von der Kochstelle nehmen und 2 EL Wasser und Zitronensaft zugeben. So lange rühren, bis sich der Karamell ganz gelöst hat (Vorsicht: heiß!). Erkalten lassen.
5. Die Panna cotta mit einem spitzen Messer vom Formenrand lösen, Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Zitronen-Karamell darüber träufeln.