Paniertes Fischfilet mit Kartoffelsalat
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Bio-Kartoffeln
Salz
Zwiebel
Liter Liter Hühnerbrühe (klar)
EL EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen, weiß )
TL TL Zucker
Glas Gläser Cornichons (212 g Einwaage)
EL EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)
EL EL Salatcreme (9 g Fett)
EL EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Salatgurke (125 g)
Radieschen
Gramm Gramm Cocktailtomaten
Gramm Gramm Steinbeißerfilets
Gramm Gramm Maisgrieß (Polenta)
EL EL Paprikapulver edelsüß
Bio-Ei (Größe M)
EL EL Milch (1,5 % Fett)
TL TL Olivenöl (für das Backblech)
Zitronen
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit Bouillon, Essig, Salz, weißem Pfeffer und Zucker aufkochen. Marinade über die Kartoffeln gießen.
- -5 EL Gurkenwasser für später beiseite stellen. Cornichons fein würfeln. Cornichons, Petersilie und Kartoffeln verrühren. 1 Stunde marinieren.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Salatcreme, Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Gurken- und Radieschenscheiben und halbierten Tomaten unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fischfilet in Portionsstücke schneiden und etwas salzen. Maisgrieß und Paprikapulver mischen. Ei und Milch verquirlen. Fischstücke erst in Eiermilch, dann in Grieß wenden.
- Fischstücke auf das gefettete Backblech legen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 4-5 Minuten backen, vorsichtig mit einem Bratenwender wenden und weitere 4 Minuten backen.
- Den Fisch mit dem Kartoffelsalat und den Zitronenspalten anrichten.
Bei uns gibt es viele weitere Rezeptideen für Kartoffelsalat.
