Orientalische Dips in 3 Farben
Einer mit Joghurt, einer mit Zucchini, der rote kommt scharf mit Paprika und Nüssen auf den Tisch – zusammen sind sie eine tolle Vorspeise zu all unseren orientalischen Gerichten.
Zutaten
12
Portionen
Joghurt-Dip
Fladenbrot (Dürüm-Fladen; 50g; türk. Lebensmittelhandel, sh. Info)
Gramm Gramm Kichererbsen (abgetropft aus der Dose)
TL TL Kreuzkümmel (Cumin)
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt (oder Sahnejoghurt)
EL EL Olivenöl
Salz
Muhammara-Dip (Syrischer Paprika-Nuss-Aufstrich)
rote Paprikas
Knoblauchzehe (klein)
Gramm Gramm Walnüsse
EL EL Olivenöl
TL TL Honig
TL TL Harissa (scharfe Würzpaste)
Chiliflocken (evtl. zum Bestreuen)
Zucchini-Dip
Gramm Gramm Zucchini
Bio-Zitrone
getrocknete Minze
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
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Für den Joghurt-Dip
- Fladen in etwa 1,5 cm große Stücke reißen und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun anrösten. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Kreuzkümmel in einer Pfanne anrösten, dann in einem Mörser fein zerstoßen.
- Joghurt, Öl, Fladenstücke, Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz verrühren, abschmecken und in einer Schüssel anrichten. Eventuell mit etwas Kreuzkümmel bestreuen.
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Für den Muhammara-Dip
- Paprika putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und würfeln. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Paprikastücke und Knoblauch darin etwa 10 Minuten braten.
- Paprika, Knoblauch, Walnüsse, restliches Olivenöl, Honig, Harissa und Salz mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Dip abschmecken, in eine Schüssel füllen und eventuell mit Chiliflocken bestreuen.
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Für den Zucchini-Dip
- Zucchini putzen, abspülen, auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Mit Salz mischen und in einem Sieb etwa 20 Minuten abtropfen lassen.
- Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Zucchini, Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Minze, Joghurt, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Dip abschmecken, in einer Schüssel anrichten.
Tipp Die dünnen Dürüm-Fladen stammen aus der türkischen Küche und ähneln Wrap- und Tortilla-Fladen. Die beiden sind auch eine gute Alternative, wenn ihr keine Dürüm bekommt. Oder ihr backt einfach unser Blitz-Fladenbrot selbst.
