Orangensuppe mit Oliven-Talern

Zubereitung

1. Für die Oliventaler:

2. Mehl, Olivenöl, Butter in Flöckchen, Ei, Zucker und 3 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
3. Die Oliven hacken und unter den Teig kneten. Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten kühl stellen (der Teig ist ziemlich weich).
4. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Teig halbieren, zu 2 Rollen formen (Ø etwa 2–3 cm) und im Olivensalz wälzen (falls die Oliven sehr salzig sind, nur wenig oder kein Salz nehmen). Die Teigrollen in je 15 Scheiben (Taler) schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oliventaler auf der mittleren Schiene etwa 12–15 Minuten backen. Taler auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5. Für die Orangensuppe:

6. Zwiebeln abziehen und würfeln. 3 Orangen auspressen. Die Bio-Orange heiß abspülen, abtrocknen und die Schale mit einem Sparschäler oder scharfen Küchenmesser dünn abschälen. Die weiße Haut rundherum ganz abschneiden und die Orange in Scheiben schneiden. Den Saft dabei auffangen.
7. Den Gemüsefond und den ausgepressten Orangensaft dazugießen und etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Die Sahne zum Schluss mit einem Stabmixer oder mit dem Schneebesen unter die Suppe rühren. Mit Salz abschmecken.
8. Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und mit gehackter Orangenschale und Orangenscheiben garnieren. Eventuell mit Olivensalz bestreuen. Die Oliventaler dazu reichen.