Name: Orangen-Bandnudel-Salat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Orange; 1 Bio-Orange; 0,5 Zitrone; 500 Milliliter Orangensaft; 30 Gramm brauner Zucker; Salz; 2 EL Himbeeressig; 300 Gramm Bandnudeln; 40 Gramm Cashewkerne; 40 Gramm Pinienkerne; 0,5 Bund Basilikum; 75 Gramm Radicchio

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 535 kcal, Kohlenhydrate: 87 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 12 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Orangen

Bio-Orange

0.5

Zitrone

500

Milliliter Milliliter Orangensaft

Gramm Gramm brauner Zucker

Salz

EL EL Himbeeressig

300

Gramm Gramm Bandnudeln (Tagliatelle)

Gramm Gramm Cashewkerne

Gramm Gramm Pinienkerne

0.5

Bund Bund Basilikum

Gramm Gramm Radicchio

Zubereitung

Die 2 Orangen dick schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Bio-Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Orange und Zitrone auspressen und zum Orangensaft geben. Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, bis er hellbraun ist. Pfanne von der Kochstelle ziehen und Orangensaft zum Zucker gießen. Bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. Mit Salz würzen und mit Essig süß-sauer abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und sofort mit der Orangensoße mischen. Abkühlen lassen. Cashewnüsse und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum und Radicchio abspülen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Basilikum, Radicchio und Orangenfilets mit den Nudeln vermischen. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit gerösteten Nüssen und den Orangenzesten bestreuen.