Ofen-Lachs mit Brunnenkresse-Salat
Die Lachsfilets werden angebraten und kommen mit einer Marinade aus Sojasoße und Honig in den Ofen – dazu gibt‘s Brunnenkresse und zweierlei Radicchio.
Zutaten
4
Portionen
Für den Lachs
Knoblauchzehen
Limette
EL EL Sojasauce
EL EL Honig
Salz
Gramm Gramm Kirschtomaten
EL EL Olivenöl
Lachsfilets (mit Haut à ca. 160 g)
Für den Salat
Radicchio
Radicchio Castelfranco
Bund Bund Brunnenkresse (oder 1 Bund, je nach Größe)
EL EL Aceto Balsamico (mild)
EL EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Prise Prisen Zucker
(Außerdem: große Auflaufform)
Zubereitung
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Für den Lachs
- Knoblauch fein würfeln, in eine Schüssel geben. Limette auspressen. Limettensaft, Sojasoße, Honig und Salz zum Knoblauch geben und gut verrühren. Kirschtomaten putzen, abspülen und halbieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets salzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer bis großer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Filets wenden, weitere 2 Minuten braten. Lachs und Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit der Marinade bestreichen.
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Für den Salat
- Beide Radicchio-Sorten putzen, dabei den Strunk entfernen. Blätter abspülen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Brunnenkresse verlesen, putzen, abspülen und ebenfalls trocken schleudern. Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, abschmecken.
- Auflaufform auf den Ofenrost stellen und in die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Ofen schieben. Lachs und Tomaten am besten bei 220 Grad Umluft etwa 4–5 Minuten backen.
- Brunnenkresse, Radicchio und das Dressing mischen. Salat, Kirschtomaten und Lachs auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp Dazu schmeckt Baguette.
Warenkunde „Radicchio Castelfranco“ ist eine besondere Sorte mit hellgrünen bis gelben Blättern und roten Sprenkeln. Falls nicht erhältlich, normalen Radicchio nehmen.
Dieses Rezept ist in Heft 03/2023 erschienen.
