Nudelsalat mit Sesam-Tofu-Würfeln

Zubereitung

1. Für die Tofuwürfel:

2. Sojasauce, Honig und Chili zu einer Marinade verrühren. Den Tofu in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden und 20 Minuten in die Marinade legen. Die Würfel dabei gelegentlich wenden.

3. Für den Nudelsalat:

4. Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken. Lauchzwiebeln abspülen, in feine Röllchen schneiden. Mit Kräutern, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren. Kalt stellen.
5. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der kalten Salatsauce mischen. Etwas durchziehen lassen.
6. Die Pilze putzen und eventuell kleiner schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze hineingeben, etwas salzen und bei starker Hitze kurz braten.
7. Die Tomaten abspülen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Mit den gebratenen Pilzen unter die Nudeln rühren.

8. Für die Panade:

9. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Sesam getrennt in zwei tiefe Teller geben. Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Zuerst in Mehl, dann im Ei wenden. Zum Schluss in Sesam wälzen. Ringsrum gut andrücken.
10. Tofuwürfel im heißen Öl portionsweise knusprig und goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf den Salat legen. Eventuell mit Lauchzwiebelstreifen dekorieren.