Nudelsalat "Tonnato"
Zutaten
6
Portionen
Salat:
Dose Dosen Bohnen (dick, weiß, Einwaage à 250 g)
Gramm Gramm Nudeln (z. B. Trulli-Nudeln)
Salz
rote Zwiebeln
schwarze Oliven ( ohne Stein)
Soße:
Eigelb
Milliliter Milliliter Olivenöl
Milliliter Milliliter Sonnenblumenöl
EL EL Zitronensaft
Dose Dosen Thunfische ( in Öl)
Sardellenfilets
Salz
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
Pesto:
Gramm Gramm Pinienkerne
Gramm Gramm Parmesan
Gramm Gramm Rucola
Knoblauchzehe
Milliliter Milliliter Olivenöl
Salz
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
-
Für den Salat:
- Bohnen auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen.
-
Für die Soße:
- Eigelb mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Beide Öle in feinem Strahl unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen. Zitronensaft dazugeben. Abgetropften Tunfisch und Sardellenfilets im Blitzhacker fein pürieren. Dabei etwas von der Mayonnaise dazugeben, damit alles cremig und dickflüssig wird. Durch ein Sieb streichen und mit der restlichen Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Bohnen und Zwiebeln mit der Soße mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
-
Für das Pesto:
- Pinienkerne und Käse im Blitzhacker fein zerkleinern. Rauke abspülen, trocken schleudern und sehr fein hacken oder im Blitzhacker zerkleinern. Käse, Pinienkerne, Rauke, zerdrückten Knoblauch und Öl verrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Nudelsalat reichen. Salat vor dem Servieren mit den Oliven bestreuen.
Tipp Dazu: Ciabatta-Brot
