Nektarinen-Tartelettes

Zubereitung

1. Kugelgrill auf etwa 200 Grad anheizen.
2. Nektarinen abspülen, halbieren und den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch in etwa 3 mm breite Spalten schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
3. Nektarinenspalten mit den Thymianblättchen, Zitronenschale und -saft und dem Ahornsirup vorsichtig mischen und ziehen lassen.
4. Tartelette-Förmchen mit etwas Öl ausfetten. Blätterteig auf wenig Mehl etwas größer (auf 28 x 42 cm) ausrollen. Aus dem Teig 6 (etwa 14 cm Ø) Teigfladen ausschneiden. Teigfladen in die Förmchen legen, den Boden und Rand damit auslegen und etwas andrücken. Überstehende Teigränder mit einem Messer gerade schneiden.
5. Den Milchreis auf die Förmchen verteilen und auf dem Teig glatt verstreichen. Die Nektarinenspalten kurz abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei in einem kleinen Topf auffangen. Nektarinenspalten schuppenförmig auf den Milchreis legen.
6. Die Tartelettes auf den vorgeheizten Kugelgrill stellen, den Grill schließen und die Tartelettes etwa 15–20 Minuten bei indirekter Hitze goldgelb backen (siehe Tipp).
7. Aufgefangene Nektarinenflüssigkeit bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Die fertigen Tartelettes dünn damit bestreichen. Vor dem Servieren mit je 1 Prise Fleur de Sel und ein paar Thymianblättchen bestreuen. Warm oder kalt servieren.