Muschel-Risotto mit Radicchio
TK-Muscheln müssen nicht lang vorbereitet werden, daher ist unser Risotto in einer halben Stunde fertig. Ihr müsst nur immer fleißig rühren!
Zutaten
2
Portionen
Packung Packungen Muschelfleisch (TK; 250 g)
Liter Liter Fleischbrühe
Schalotte
EL EL Butter
Gramm Gramm Risottoreis
Milliliter Milliliter Weißwein (trocken)
Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Radicchio
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zitronensaft
Gramm Gramm Parmesan
Zubereitung
- Muscheln auftauen. Brühe aufkochen. Schalotte schälen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten andünsten.
- Wein zum Reis gießen, bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 Kelle Fleischbrühe zum Reis geben, bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Wieder etwas Brühe dazugeben. So weiterarbeiten, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist.
- Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Radicchio putzen und in breite Streifen schneiden.
- Muscheln, Lauchzwiebeln und Radicchio unters Risotto mischen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Tipp
