Mozzarella mit Aprikosen und Rosmarin
Der marinierte Mozzarella mit Aprikosen und Rosmarin lässt sich gut vorbereiten und schmeckt toll zu frischem Baguette.
Zutaten
4
Portionen
Aprikosen (frisch)
Zweig Zweige Rosmarin
Knoblauchzehe
Bio-Zitrone
EL EL Zucker
EL EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Büffelmozzarella
Zubereitung
- Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Früchte häuten. Aprikosen halbieren und den Stein entfernen. Rosmarinzweig abspülen, trocken schütteln und in 4 Stücke schneiden oder die Nadeln abstreifen. Knoblauch abziehen und in Scheibchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen (oder dünn abschälen und in feine Streifen schneiden).
- Zucker und Öl in einer kleinen Pfanne zuerst flüssig werden und dann leicht bräunen (karamellisieren) lassen. Aprikosenhälften dazugeben und ringsherum leicht karamellisieren. Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale dazugeben und ebenfalls karamellisieren lassen. Zitronensaft dazugießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz abkühlen lassen.
- Abgetropfte Mozzarella-Kugeln, Aprikosenhälften und Rosmarinsud in ein großes oder 4 kleine Gläser schichten.
Tipp Dazu: geröstetes Ciabatta, Walnüsse und Blattsalat. Schmeckt auch warm zu Nudeln.
Für den Vorrat: Mit etwa 0,5 l gutem Olivenöl auffülen, bis alle Zutaten mit Öl bedeckt sind. So hält sich der Mozzarella im Kühlschrank in einem gut verschlossen Glas etwa 1 Woche. Das Marinieröl eignet sich gut für Salatsoßen, Gemüsegerichte, Fisch und Fleisch.
Für den Vorrat: Mit etwa 0,5 l gutem Olivenöl auffülen, bis alle Zutaten mit Öl bedeckt sind. So hält sich der Mozzarella im Kühlschrank in einem gut verschlossen Glas etwa 1 Woche. Das Marinieröl eignet sich gut für Salatsoßen, Gemüsegerichte, Fisch und Fleisch.
