Mojo-Salz-Kartoffeln mit zwei Dips
Zutaten
4
Portionen
Rote Soße:
griechische Pfefferonen (mild-pikant; in Essig eingelegt )
Knoblauchzehen
TL TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
TL TL Paprikapulver
Milliliter Milliliter Olivenöl
EL EL Rotweinessig
Salz
Grüne Soße:
Knoblauchzehen
Bund Bund Koriander
Bund Bund glatte Petersilie
TL TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel)
Milliliter Milliliter Olivenöl
EL EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Kartoffeln:
Salz
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln
Zubereitung
-
Für die rote Soße:
- Abgetropfte Pfefferonen und abgezogenen Knoblauch grob hacken und im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Kumin und Paprikapulver zugeben und noch einmal pürieren. Öl und Essig unterrühren und mit Salz abschmecken. Für die grüne Soße:
- Knoblauchzehen abziehen. Koriander und Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch, Koriander, Petersilie, Kumin, Öl und Essig im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kartoffeln:
- Das Salz in 1,5 Liter warmem Wasser auflösen. Kartoffeln waschen, abbürsten und in dem Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten kochen. Das Kartoffelwasser abgießen, die Kartoffeln auf ein Blech legen und kurz an einem warmen Ort trocknen lassen, damit sich auf der Schale eine dünne Salzkruste bildet. Die beiden Dips zu den Kartoffeln servieren.
Tipp Ideal für die Party: Kartoffeln auf einem Tuch aufs Büfett legen und die Soßen dazustellen.
