Mohnschmarrn mit Heidelbeerkompott
Für alle Fans der Alpenküche ist dieses Rezept die Krönung des weihnachtlichen Festessens: Ein wahrhaft kaiserlicher Mohnschmarren wird mit Heidelbeerkompott serviert. Lecker!
Zutaten
4
Portionen
Für das Heidelbeerkompott:
Bio-Orange
Gramm Gramm brauner Zucker
Wacholderbeeren
Sternanis
Gramm Gramm Heidelbeeren (TK)
Für den Mohnschmarrn:
Milliliter Milliliter Milch
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Mehl
Eier
EL EL Mohnback (backfertige Mohnmischung)
Butter (zum Braten)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
-
Für das Heidelbeerkompott:
- Orange heiß abspülen, trocken reiben, zur Hälfte mit einem Sparschäler dünn schälen. Orange halbieren und den Saft auspressen. Zucker, Wacholderbeeren, Sternanis, Orangensaft und -schale aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gefrorenen Heidelbeeren dazugeben und in dem heißen Sud auftauen lassen. Das Kompott nochmals mit Zucker abschmecken.
-
Für den Mohnschmarrn:
- Milch, Salz und Mehl mit einem Schneebesen glatt rühren. Eier trennen. Eigelb und Mohn unterrühren und die Mischung 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen, unter den Schmarrnteig heben.
- Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen. Teig bei kleiner Hitze stocken lassen und braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Teig mit 2 Gabeln in kleine Stücke zupfen und noch warm auf Teller verteilen. Dünn mit Puderzucker bestäuben. Das Heidelbeerkompott kalt oder warm dazu servieren.
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