Mohnknödel

Zubereitung

1. Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitzen rösten, bis er zu duften beginnt, herausnehmen. Milch, Butter und 1 gute Prise Salz unter Rühren aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und bei sehr kleiner Hitze unter Rühren einige Minuten quellen lassen.
2. Die Grießmasse kurz abkühlen lassen, dann den Mohn und das Ei mit den Quirlen des Handrührers unterrühren.
3. Aus der noch warmen Grießmasse mit gut angefeuchteten Händen 12 gleich große Knödel rollen. Die Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
4. In einem großen weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Mohnknödel hineingeben und die Hitze reduzieren, so dass das Wasser kurz vor dem Siedepunkt ist. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, noch 10 Minuten ziehen lassen.
5. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in einer Schüssel anrichten. Mit Petersilie bestreuen und zur Gans servieren.