Mohn-Eierlikör-Kuchen

Zubereitung

1. Für den Hefeteig

2. Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Hefemilch mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

3. Für die Mohnfüllunng

4. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel fein würfeln. Mit 50 g Zucker in einem Topf mischen und unter Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, dann abkühlen lassen. Milch, Mohn, Butter und restlichen Zucker langsam aufkochen. Grieß unter Rühren langsam einstreuen und 2–3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung gut eingedickt ist. Rum und Äpfel unterrühren, die Mohnfüllung abkühlen lassen.

5. Für den Guss

6. Puddingpulver mit Eierlikör und 1 El Zucker nach Packungsangabe zubereiten und kalt stellen.
7. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
8. Hefeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz zusammenkneten. Dann auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen variablen Backrahmen um den Teig legen und die Mohnfüllung glatt auf dem Teig verstreichen.
9. Eier trennen. Eigelb und 1 Prise Salz unter den Eierlikörpudding rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker (etwa 65 g) einrieseln lassen. Eischnee und Stärke im Wechsel unter den Eierlikörpudding rühren. Den Guss auf der Mohnfüllung verstreichen.
10. Kuchen im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke teilen.