Möhreneintopf

Zubereitung

1. Die Möhren, Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Chilischote abspülen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten).
2. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Kartoffel-, Süßkartoffel- und Möhrenscheiben dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe dazugießen und alles im geschlossenen Topf etwa 15-20 Minuten bei kleiner Hitze gerade eben kochen lassen. Den Möhreneintopf mit Salz abschmecken.