Möhren-Quiche mit Kerbel

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig:

2. Beide Mehlsorten, Butter, Ei und Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig sehr fest ist, eventuell noch 1 bis 2 EL Wasser unterkneten. Teig abgedeckt für 30 Minuten kühlen.

3. Für dien Belag:

4. Möhren schälen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Milch, Crème fraîche und Eier mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf wenig Mehl rund ausrollen und 8 kleine Tarte- oder Springformen (Ø 10 cm) damit auslegen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und randvoll mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 12 bis 15 Minuten vorbacken.
6. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Tartes eventuell nochmals 5 Minuten backen, bis der Teig gar ist. Möhren auf den Teig geben und die Eier-Crème-fraîche darüber gießen. Quiches im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen. Kerbel abspülen, trocken schütteln und die Blättchen auf die Quiches legen.