Name: Mini-Gemüse mit Kräutersoße
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 Gramm Karotte; 200 Gramm Mini Zucchini; 200 Gramm Mini Paprika; 200 Gramm Mini Kürbis; Meersalz; 3 EL Olivenöl; 0,5 Bund Kerbel; 0,5 Bund Petersilie; 1 Zweig Estragon; 1 TL Senf; 1 EL Sherry Essig; 3 EL Sonnenblumenöl; 0,5 Orange; Pfeffer

Foto: Thomas Neckermann

Streng genommen kein Salat, aber trotzdem eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch: in der Grillpfanne gebratenes Mini-Gemüse, serviert mit einer Kräutersoße.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 185 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 16 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

200

Gramm Gramm Karotten (mini)

200

Gramm Gramm Mini Zucchinis

200

Gramm Gramm Mini Paprikas

200

Gramm Gramm Mini Kürbisse

Meersalz (grob)

EL EL Olivenöl

Für die Kräutersauce:

0.5

Bund Bund Kerbel

0.5

Bund Bund Petersilie

Zweig Zweige Estragon

TL TL Senf (mittelscharf)

EL EL Sherry Essig

EL EL Sonnenblumenöl

0.5

Orange

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Gemüse putzen und abspülen. Zucchini, Paprika und Kürbisse halbieren. Karotten in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Restliches Gemüse im heißen Öl, am besten in einer Grillpfanne, portionsweise von allen Seiten anbraten. Salzen und abkühlen lassen.
Für die Kräutersauce:
Kräuter abspülen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Kräuter, Senf, Essig und Öl im Mixer fein pürieren. Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Gemüse servieren.