Milchreis mit Kompott von Sommerpflaumen
Das schmeckt wie früher: Auf dem sahnigen Milchreis bettet sich ein Kompott von Sommerpflaumen. Perfekt für den Snack in der Sonne!
Zutaten
4
Portionen
Für das Kompott
Gramm Gramm Sommerpflaumen
Gramm Gramm Aprikosen
Gramm Gramm Mirabellen
Vanilleschote
Gramm Gramm Zucker
EL EL Marillenschnaps
Für den Milchreis
Bio-Zitrone
Liter Liter Milch
EL EL Zucker
Vanilleschote
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Milchreis
Gramm Gramm Schlagsahne
EL EL Muscovadozucker
Zubereitung
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Für das Kompott
- Obst abspülen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Früchte in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote und den Zucker (Menge richtet sich nach Obstsorte, Reife und Geschmack) darüberstreuen. Die Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Früchte etwas Saft gezogen haben. Obstmischung langsam aufkochen und je nach Sorte etwa 5–15 Minuten kochen lassen, bis die Früchte weich sind. Alles gut verrühren.
- Das Kompott am Schluss eventuell mit Marillenbrand abschmecken.
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Für den Milchreis
- Zitrone heiß abspülen und die Schale mit einem Sparschäler wie bei einem Apfel dünn abschälen. Milch und Zucker in einem Topf verrühren und langsam aufkochen.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote und die Zitronenschale zur Milch geben. Erneut aufkochen, dann Salz und Reis einstreuen, unter Rühren kurz aufkochen lassen und den Herd ausschalten. Topf zugedeckt auf der Kochstelle stehen lassen, Reis nach Packungsanweisung etwa 40–45 Minuten quellen lassen.
- Zitronenschale entfernen und den Reis ganz abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Reis heben.
- Mit dem Muscovado-Zucker bestreuen und das Kompott dazureichen.
Tipp Hier findet ihr unser Grundrezept für Pflaumenkompott.
Dieses Rezept ist in der BRIGITTE Woman 6/2019 erschienen.
