Merguez auf Hummus
Merguez ist eine scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst, die perfekt zu dem Hummus passt. Dazu gibt es noch einen frischen Gurke-Fenchel-Salat.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kirschtomaten
Mini Gurke (180 g)
Gramm Gramm Fenchelknollen (mit Grün)
Salz
EL EL Olivenöl
EL EL Zitronensaft
Knoblauchzehe
Dose Dosen Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
TL TL Kreuzkümmel (gemahlen, Cumin)
Gramm Gramm Tahin (Sesampaste)
Merguez (à 100 g)
EL EL schwarzer Sesam
Zubereitung
- Tomaten abspülen, halbieren. Gurke abspülen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, Fenchel fein hobeln. Gurke, Fenchel und 1⁄2 TL Salz mischen, 1–2 Minuten kneten. Tomaten, Fenchelgrün, 1 EL Öl und 2 EL Zitronensaft unterrühren, abschmecken.
- Knoblauch schälen, würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen, wenn möglich die Häutchen entfernen, das Kichererbsenwasser auffangen. Kichererbsen, etwa 60 ml Kichererbsenwasser, Knoblauch, 1 TL Salz und Kreuzkümmel fein pürieren. Tahini, 1–2 EL Zitronensaft und 2 EL Öl untermixen, abschmecken.
- Gurken-Fenchel-Salat evtl. abtropfen lassen. 1–2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Merguez rundum braun braten. Mit Hummus und Gurken-Fenchel-Salat anrichten, Sesam darüberstreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 10/2019 erschienen.
