Meerrettich-Pute mit Bouillongemüse
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Petersilienwurzel
Liter Liter Hühnerfond (oder Hühnerbrühe)
Piment
Lorbeerblätter
Gramm Gramm Steckrüben
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm TK-Rosenkohl
Gramm Gramm Putenbrüste
Bund Bund glatte Petersilie
Gramm Gramm Soja cremig neutral (Reformhaus)
Glas Gläser Tafelmeerettich (gerieben, 95 g)
Zitrone
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Petersilienwurzeln schälen und fein würfeln. Hühnerfond, Pimentkörner, Lorbeerblätter und Petersilienwurzel aufkochen und 10 Minuten im geschlossenen Topf kochen. Steckrübe und Karotten schälen und in große, mundgerechte Stücke teilen. Steckrübe, Karotten und Rosenkohl zum Hühnerfond geben und 10 Minuten garen.
- Inzwischen Fleisch der Länge nach in 2 cm dicke Streifen schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Große Gemüsestücke mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und warm stellen. Fleisch in der siedenden Brühe 3 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen. Lorbeerblätter herausnehmen und den Fond mit dem Stabmixer pürieren. Soja Cremig und Meerrettich zugeben und die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie über Fleisch und Gemüse streuen und die heiße Meerrettichsoße darüber gießen.
Tipp Meerrettichsoße nicht aufkochen, denn sonst verliert der Meerrettich an Schärfe und Aroma.
Rezepte mit Rosenkohl auf BRIGITTE.de
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