Meerrettich-Gremolata-Suppe mit gegrilltem Flanksteak
Die würzige Meerrettich-Gremolata-Suppe ist, da kalt serviert, ein erfrischender Genuss. Als zusätzlichen Leckerbissen gibt's gegrilltes Flanksteak.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (mehlig)
Gramm Gramm Zwiebeln
Bio-Zitrone (klein)
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Basilikum
Gramm Gramm Meerrettich (frisch)
Milliliter Milliliter Rinderbrühe
Milliliter Milliliter Buttermilch
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm (Flanksteak)
Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und klein würfeln, Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit dem Sparschäler drei Streifen Haut abziehen, restliche Haut fein abreiben, Petersilien- und Basilikumblätter grob hacken, Meerrettich schälen und fein reiben.
- Zwiebeln, Brühe, Kartoffeln und Zitronenstreifen aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Danach fein pürieren. Abkühlen lassen. Nun Meerrettich, Buttermilch und Kräuter dazugeben und alles noch mal pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Flank gut mit Salz und Pfeffer und mit etwas Olivenöl einreiben, bei direkter starker Hitze auf dem Grill oder in der Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite grillen, anschließend 2 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Teller verteilen, Flank in dünne Streifen schneiden und mit etwas Zitronenabrieb und frischen Kräutern zur Suppe geben.
Dieses Rezept ist in der BARBARA 47/2020 erschienen.
