Mango-Passionsfrucht-Törtchen

Zubereitung

1. Für den Schoko-Mürbeteig

2. Mehl, Kakao, Butter, Zucker, 1 Prise Salz und etwa 1 El kaltes Wasser zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem flachen Fladen formen und abgedeckt für etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. 8 Tartelette-Förmchen (Ø 8 cm) fetten. Teig in 8 Portionen teilen und jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen (Ø etwa 12 cm) ausrollen. Fladen in die Förmchen legen, Rand und Boden leicht andrücken und überstehende Teigränder mit einem Messer abschneiden. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Die Förmchen auf den Ofenrost stellen und die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

5. Für die Füllung

6. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, es sollte 400 g ergeben. 300 g Fruchtfleisch abwiegen und in feine Würfel schneiden. Die Limetten auspressen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Mangowürfel, ausgepressten Limettensaft und Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
7. Gelatine mit den Händen gut ausdrücken und in der warmen Fruchtmasse unter Rühren auflösen. Die Fruchtmasse mit dem Stabmixer pürieren, dabei die Butter in kleinen Flöckchen nach und nach zufügen und unterarbeiten. Püree auf die gebackenen Tartelettes verteilen, glatt verstreichen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
8. Die kalten Törtchen vorsichtig aus den Förmchen lösen. Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und auf die kalten Tartelettes geben. Restliche Mango in feine Streifen schneiden und ebenfalls daraufgeben.
9. Törtchen mit Dekor-Mangostückchen und gehackten Pistazien bestreuen. Zitronenkresse eventuell abspülen, trocken schütteln, mit einer Schere vom Beet schneiden und die Törtchen damit dekorieren.