Mandel-Cupcake mit Lavendel-Creme
Cupcakes, wie sie im Buche stehen: Der helle Mandelteig wird zur Leinwand für die zarte Lavendelcreme. Kleine Zuckerperlen setzen dann fröhliche Akzente.
Zutaten
12
Stück
Für den Mandelteig:
Gramm Gramm Mandeln
Gramm Gramm Butter (weich)
Gramm Gramm Zucker (fein)
Päckchen Päckchen Bourbon Vanillezucker
Eier
Gramm Gramm Mehl
TL TL Backpulver
TL TL Meersalz (fein)
Milliliter Milliliter Milch
Für die Lavendelcreme:
Gramm Gramm Puderzucker
Gramm Gramm Butter (zimmerwarm)
Gramm Gramm Doppelrahmfrischkäse
TL TL Meersalz (fein)
EL EL Lavendelblüten (z.B. getrocknet)
Zuckerperlen (für die Deko)
Zubereitung
-
Für den Mandelteig:
- Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun anrösten, damit der Teig aromatischer wird. Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
- Ein Muffin-Backblech (12 Mulden à 80 ml Inhalt) mit passenden Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Die beiden Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver zusammen sieben, damit der Teig gleichmäßig fein wird.
- Geröstete Mandeln und das Salz untermischen. Die Mehlmischung und die Milch im Wechsel nach und nach vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung rühren, damit ein glatter Teig entsteht. Teig in die vorbereiteten Papierförmchen geben und im Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
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Für die Lavendelcreme:
- Puderzucker sieben. Puderzucker, Butter, Frischkäse und Salz mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Creme verrühren. Die Lavendelblüten fein hacken und unter die Butter-Frischkäse-Creme rühren. Im Kühlschrank fest werden lassen, dann auf die Cakes spritzen. Mit Zuckerperlen bestreuen.
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