Maissuppe mit Sherry

Zubereitung

1. Maiskolben hochkant stellen und die Körner rundherum mit einem scharfen Messer von oben nach unten herunterschneiden. Körner in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauchund Ingwer in heißem Öl 1 Minute anbraten. Salzen. Den Sherry dazugießen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Maiskörner und Fond oder Brühe zugeben, aufkochen und etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Eventuell den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Sojasoße zufügen. Eier verquirlen, ganz langsam in die Suppe gießen und dabei ständig mit einer Gabel rühren. Sobald das Ei zu dünnen Fäden stockt, die Suppe vom Herd nehmen. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebelringe über die Suppe streuen und sofort servieren.