Mais-Fettuccine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand
Vergesst Sahnesoße - hier kommt unser Schmand: Der Mix aus Sojadrink, Avocado, Cashewkernen, Sesamcreme und Zitronensaft ist ein Knaller!
Zutaten
4
Portionen
Zucchini (ca. 250 Gramm)
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Blumenkohl (Röschen, geputzt)
EL EL Salzkapern
EL EL Gemüsebrühe
Stängel Stängel Estragon
Stängel Stängel Dill
Avocado
Knoblauchzehe
Milliliter Milliliter Sojadrink
Gramm Gramm Cashewkerne
EL EL Senf (mittelscharf)
EL EL Sesampaste (Tahin)
Salz
Cayennepfeffer (etwas)
Paket Pakete Mais Fettuccine (250 Gramm)
Estragon (und Dill zum Bestreuen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Blumenkohlröschen, Zucchini, Zitronenschale, abgespülte Salzkapern und Gemüsebrühe mischen, auf ein Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen 15—20 Minuten rösten.
- Kräuterblättchen fein hacken. Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen. Avocado, zerdrückten Knoblauch, Sojadrink, Cashew, 1 EL Zitronensaft, Senf und Sesampaste im Blender oder mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter unterrühren.
- Die Fettuccine nach Packungsanweisung kochen. Fettuccine abgießen und zusammen mit Ofengemüse und Avocado-Schmand anrichten.
Tipp Statt mit Blumenkohl schmecken die Mais-Fettuccine auch mit Brokkoli, Kohlrabi oder Fenchel.
