Lorbeerkartoffeln mit Olivenstippe
Zutaten
1
Portion
Bio-Kartoffeln (fest-kochend, 250 g)
Zubereitung
- Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. Lorbeerblätter längs halbieren. Kartoffeln einschneiden und jeweils 1⁄2 Lorbeerblatt in den Schlitz stecken.
- Kartoffeln mit 1⁄2 TL Meersalz, Kumin und einer Tasse Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und 15–18 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
- Naturjoghurt, 1 EL Kartoffelwasser, Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Kapern verrühren. Oliven und Tomate fein würfeln, unter den Joghurt rühren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Olivenstippe anrichten.
Tipp Dazu: 150 g gekochte grüne Bohnen, Schneidebohnen oder Saisongemüse.
