Linsotto
Linsen vertragen viel Speck. Er macht unser Linsotto herrlich kräftig; Porree, Pilze, Knoblauch und Thymian runden es ab. Abgeschmeckt wird mit Balsamessig, Honig und Sojasoße.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Frühstücksspeck (je zur Hälfte gewürfelt und in Scheiben)
Beutel Beutel Earl Grey
Milliliter Milliliter Wasser
Stange Stangen Lauch (ca. 200 g)
Gramm Gramm Belugalinsen
Thymian (kleines Sträußchen)
Gramm Gramm Kräuterseitlinge (oder braune Champignons)
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
EL EL Honig (flüssig)
EL EL Aceto Balsamico
Gramm Gramm saure Sahne
EL EL Sojasauce
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Die Speckwürfel und -scheiben in einem Topf bei kleiner Hitze langsam knusprig braten. Den Speck herausnehmen. Die Teebeutel mit 500 ml kochendem Wasser begießen und 6 Minuten ziehen lassen. Den Porree putzen, abspülen und in sehr dünne Ringe schneiden (ein paar weiße Ringe für die Deko beiseite legen).
- Porreeringe zusammen mit den Linsen im Speckfett glasig dünsten. Den heißen Tee und das abgespülte Thymiansträußchen zufügen und die Linsen etwa 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
- Die Pilze mit Küchenkrepp abreiben und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Die Pilze und die Knoblauchzehe in heißem Olivenöl kurz braun braten. Honig und Balsamessig dazugeben und einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen.
- Saure Sahne und Sojasoße unter das Linsotto rühren. Mit Salz und viel Pfeffer abschmecken. Den Speck kurz aufbraten und zusammen mit den weißen Porreeringen und den Pilzen mit dem Essigsud auf dem Linsotto anrichten.
Tipp Sie können natürlich auch nur Scheiben oder Würfel vom Speck nehmen - beides zusammen sieht aber hübscher aus.
Risotto - nicht nur mit Reis!
Risotto - nicht nur mit Reis!
