Linsen-Gnocchi mit Paprika und Salsiccia

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, abspülen, halbieren und in reichlich Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen.

2. Für das Paprikagemüse

3. Beide Paprika vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und einige Blätter für die Deko beiseitelegen. Restliches Basilikum fein schneiden.
4. Kirschtomaten abspülen und halbieren. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Weißwein zugießen und kurz einkochen lassen. Kirschtomaten und Basilikum zufügen und alles etwa 3–4 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

5. Für die Gnocchi

6. Kartoffeln abgießen, 10 Minuten ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Linsenmehl, Grieß und etwa ½ Tl Salz zu den durchgedrückten Kartoffeln geben, alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten.
7. Etwas Grieß auf die Arbeitsfläche geben, die Hälfte des Teigs mit den Händen zu einer langen Rolle (Ø etwa 1,5–2 cm) formen. Die Rolle mit einem Messer in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In die Teigstücke mit den Gabelzinken ein Rillenmuster drücken oder die Stücke auf einem Gnocchi-Brett rollen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
8. Reichlich Salzwasser aufkochen. Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Gnocchi etwa 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und warm halten.
9. Restliches Öl (1 El) in einer zweiten Pfanne erhitzen. Salsiccia-Würste darin etwa 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Gnocchi und Paprikagemüse mischen. Salsiccia-Würste halbieren und zusammen mit Gnocchi und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und servieren.