Linguine mit Oliven und Garnelen
Getrocknete schwarze Oliven haben ein starkes Aroma. Sie verleihen den Linguine ihren intensiven Geschmack. Frischer Kontrapunkt dazu: Grapefruit und Garnelen.
Zutaten
4
Portionen
Grapefruit (rosa)
Bund Bund Petersilie (kraus)
Gramm Gramm schwarze Oliven (getrocknet, entsteint)
Gramm Gramm Nudeln (z. B. Linguine)
Meersalz
Gramm Gramm Garnelen (vorgekocht, geschält)
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Olivenöl (gut)
TL TL schwarze Pfefferkörner
Zubereitung
- Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass die Schale und die innere weiße Haut mit entfernt sind. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden und den restlichen Saft auspressen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken. Die Hälfte der Oliven fein hacken.
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL heißem Öl anbraten. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Das restliche Öl erhitzen und mit den Grapefruitfilets, -saft und Pfeffer gut verrühren. Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit den ganzen und gehackten Oliven, Garnelen, Petersilie und dem Grapefruit-Pfeffer-Öl vermischen und sofort servieren.
Tipp Rezepte mit Oliven: Grün und edel
