Linguine mit Brunnenkresse-Pesto
Sieht aus wie ein ganz normales Pesto, schmeckt aber ganz besonders: Brunnenkresse verleiht dem Gericht eine scharf-würzige und ein wenig herbe Note.
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Pecorino (frisch gerieben)
Gramm Gramm Brunnenkresse (etwa 1 Bund)
EL EL Haselnüsse (gehackt)
Milliliter Milliliter Rapsöl
Milliliter Milliliter Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Linguine (ersatzweise Spaghetti)
EL EL Zitronensaft
Zubereitung
-
Für das Pesto:
- Den Knoblauch schälen und grob hacken. Pecorino fein reiben. Brunnenkresseblätter von den Stielen zupfen, abspülen und drei Viertel der Blätter grob schneiden. Haselnüsse, Knoblauch, Pecorino, geschnittene Brunnenkresse, Rapsöl und Olivenöl im Blitzhacker fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die Linguine in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit Pesto, Zitronensaft und Pfeffer mischen und abschmecken. Restliche Brunnenkresse unterheben. Wenn die Nudeln sehr trocken sind, eventuell noch etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser untermischen.
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